先来烙一下猪皮。五花肉皮朝下放入锅中，中火烙至表面发黄，去除腥味。
清洗干净的五花肉放入锅中，锅中放入生姜、葱段，料酒。大火烧开，转中小火烫煮半小时。以筷子可以插进肉中为宜。
这个空挡，我们来切菜。小米辣切段，青椒、洋葱、生姜切丝，蒜切片。
接下来调个料汁儿。甜面酱一勺，生抽适量，搅拌均匀。
半小时后把煮好的肉捞出放入清水中，可加冰块冷却。没有冰块可不加。
五花肉完全凉透，擦汗水分。水分一定得擦干，防止入锅后崩油，误伤自己。然后切薄片。刀功有待提高的小仙女，尽量薄就可以，以安全为主。
锅中少许油，油热下入五花肉，中小火翻炒30-40秒，放入豆瓣酱、蒜、小米辣、生姜、料汁儿翻炒均匀。
随后下入洋葱、青椒。少许白糖，少许味精，沿锅边淋入少许陈醋，翻炒至断生即可出锅。
安装App
