不开裂不回缩的戚风蛋糕
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶+玉米油，防止蛋黄结皮。
-
步骤2/8
点击查看大图
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，有直立小尖角。鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路的时候一次。感觉有阻力了低速搅打以免打过。
-
步骤3/8
点击查看大图
用打蛋器将蛋黄、牛奶、玉米油搅匀，筛入低筋面粉，低速搅拌至细腻顺滑无颗粒。
-
步骤4/8
点击查看大图
蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手抽翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆拌匀。倒入模具，轻震去除气泡。
-
步骤5/8
点击查看大图
送入预热好的烤箱，130度烤70分钟左右
-
步骤6/8
点击查看大图
出炉震一下热气，倒扣晾凉！
-
步骤7/8
点击查看大图
一点不回缩不开裂的蛋糕，你要不要试一下？
-
最后一步
点击查看大图
有少许气泡，组织还挺细腻
1、鸡蛋60g左右的，4个大鸡蛋满膜，小鸡蛋就用5个，注意打蛋盆要无水、无油、无蛋黄！
2、翻拌的时候我喜欢手抽翻拌，感觉比刮刀方便哦，烤箱温度适当调整哦！
3、不会翻拌的小伙伴建议看一下做蛋糕的视频，比较直观，易了解。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-30
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
淡奶油司康【消耗淡奶油】
386756人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 培根芝士牛奶吐司
150861人看过 -
古早味_鸡蛋饼干
1866643人看过 -
巧克力维也纳曲奇#山姆团圆宴#
152717人看过 -
特浓巧克力冰淇淋
1836298人看过 -
红糖滋粑#记忆中小时候的味道#
61795人看过 -
醋溜白菜梗
29508人看过 -
#东菱烤箱#教你做出成功的蛋白糖
1006117人看过 -
淡奶油戚风｜消耗淡奶油
25383人看过 -
奶香蛋挞
72654475人看过 -
淡奶油版酸奶
90722人看过 -
宝宝解馋小零食荷包蛋溶豆
182118人看过
