独家秘制.麻辣小龙虾
夏天的标志性食物 冰啤准备好了嘛.
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步骤1/8
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小龙虾处理:剪去头尖和小爪. 清水反复清洗. 控干水分. 锅中多加点油烧至七成热. 放入控干水分的小龙虾. 炸成红色捞出.
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步骤2/8
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炸小龙虾的油留部分重新烧热. 加各种喜欢的大料(小茴香、八角、桂皮、香叶、草寇、草果、良姜. 橘皮等等..)小火炸出香味. 再加入部分生姜片和葱段炒出香味.
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步骤3/8
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辅料炒香后加入炸好小龙虾、干辣椒麻椒和冰糖. 大火翻炒.
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步骤4/8
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接着加入辣椒面翻炒
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步骤5/8
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最后加蒜瓣、蒜末、豆瓣酱、十三香、蚝油和生抽继续翻炒
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步骤6/8
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倒入啤酒. 末过小龙虾的量.大火煮开. 转中火
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步骤7/8
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汤汁剩一半的时候.可以稍稍加点盐. 转大火收汁. 出锅前加鸡精味精调味. (汤汁不要收太多)最后关火焖十五至二十分钟左右. 这样更加入味.
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最后一步
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摆盘. 撒点芝麻和小葱点缀.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
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