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六寸戚风蛋糕（不开裂超柔软）的做法

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六寸戚风蛋糕（不开裂超柔软）

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之前也跟着不同食谱学做戚风蛋糕，但要么是火候原因，要么是脱模原因，最后成品的相貌都不尽人意。这次根据自己经验成功做出了零失误的戚风酸奶蛋糕。根据这个方子，之后几次也都成功了。大家可以尝试做一做哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

色拉油 25克

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁/白醋 2-3滴

、

酸奶 30克

、

糖霜（蛋白） 36克

、

糖霜（蛋黄） 18克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
由于之前没拍烘焙之前的图，我就用文字详细说啦。第一步是将蛋白和蛋黄分离。我首先处理的是蛋黄。里面倒入色拉油、白醋、糖霜、酸奶搅拌均匀
步骤2/4 点击查看大图
处理好蛋黄后，将蛋白打发至小倒三角。其中糖霜分三次放下（次数没必要一定三次，最好依次放入，使其更均匀）
步骤3/4 点击查看大图
将蛋白分三次倒入蛋黄中，记得一定要上下搅拌，跟炒菜是一样的。
最后一步点击查看大图
倒入模具中，拿起模具向上30cm处往下松手主要是震出气泡。之后放入烤箱。我用的是海氏。设置的温度是上140下135，烤45分钟。烤好后，高举30cm左右，落下。立即倒扣，脱模。完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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