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萌翻全场的小伙伴们的猫爪小蛋糕的做法

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萌翻全场的小伙伴们的猫爪小蛋糕

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蛋糕大家都吃过，那可爱到爆炸的小蛋糕呢！烫面小蛋糕的做法，来来来，教教你们，简单到爆炸！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

玉米油 20克

、

牛奶 35克

、

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 2个

、

糖 30克

、

柠檬汁 3滴

、

硅胶猫爪模具 3

、

红丝绒精华一丢丢

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先加热油，到70度左右，就手有温热感那种，具体形容不好，你们大概感觉一下，顺便预热烤箱150度
步骤2/16 点击查看大图
加热油的时候过筛低粉
步骤3/16 点击查看大图
锅底剩下的油，用来擦一圈小猫爪，别浪费，得会过日子
步骤4/16 点击查看大图
油倒进面里，搅匀，再倒牛奶，搅匀，不要吐槽我一次性筷子，蛮好用的，不用刷，
步骤5/16 点击查看大图
蛋清蛋白分离后，面糊里加入鸡蛋黄，搅匀
步骤6/16 点击查看大图
蛋白加柠檬汁加糖打发
步骤7/16 点击查看大图
打发到这种程度才可以
步骤8/16 点击查看大图
整理蛋白，挖一块到面糊里
步骤9/16 点击查看大图
一次性筷子搅匀，相信我北鼻，很好用的。
步骤10/16 点击查看大图
最后拿刮刀翻拌整理面糊，边边角角都翻出来，毕竟有的地方筷子搅不匀
步骤11/16 点击查看大图
装面糊到裱花袋，然后，，，，，
步骤12/16 点击查看大图
然后把边边角角整理到一起加一滴红丝绒精华
步骤13/16 点击查看大图
装裱花袋装到四只爪和肉垫！
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最后到这样，，，进预热好的烤箱里，加热一分钟
步骤15/16 点击查看大图
有些凝成的状态拿出来，加面糊到八分满，，，，，
最后一步点击查看大图
最后进烤箱至表面微微上色，大概10分钟吧，看烤箱脾气。拎出来震几下，冷却装袋

小贴士

1蛋白一定要有弹性，柠檬汁不可少，会增加蛋白稳定性 2不要问能不能替，能不能少糖，能，都能，你觉得好吃就行，我就觉得这个好吃，你替换之后什么样，自己赶脚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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