分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏
这道小食是著名的斗牛犬餐厅2005年的作品，凉得你一激灵，反正我吃一块肚子可以凉一个小时！ 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/10
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500克水和150克白糖制作30%糖浆
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步骤2/10
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水糖混合煮开融化，放凉
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步骤3/10
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制作薄荷醇沏泡液，0. 7克薄荷醇加入糖浆
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步骤4/10
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边加热边搅拌至全部融化
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步骤5/10
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把薄荷醇沏泡液封口冷藏
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步骤6/10
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最好选一个无籽西瓜，切成2. 5里面宽的方块20个
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步骤7/10
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泡入薄荷醇沏泡液里面抽真空封口冷藏2小时
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步骤8/10
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剪4厘米长的胡椒薄荷10枝放湿润的纸巾里包裹放入冰箱冷藏
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步骤9/10
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腌制好的西瓜捞出沥干水分
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最后一步
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一个不锈钢盆底铺满冰块，上面放4块薄荷醇西瓜，点缀3个胡椒薄荷，撒上大量五种胡椒研磨粉，用镊子夹着吃
这个味道很刺激
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-04
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