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煲仔饭的做法

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煲仔饭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

腊肠 1根

、

大米 100g

、

鸡蛋 2个

、

小青菜 3棵

、

姜 3片

、

耗油 1勺

、

生抽 1勺

、

油适量

、

盐适量

、

蘑菇 3个

、

西红柿 1个

、

麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先把大米淘干净，加水浸泡15－20分钟
步骤2/6 点击查看大图
在浸泡大米的过程中，准备另外配菜，青菜、蘑菇、西红柿、腊肠、鸡蛋，依次清洗干净待用。
步骤3/6 点击查看大图
配菜准备好后，大米浸泡的也差不多了，取一砂锅，底部刷油，把浸泡好的大米放入砂锅中，加入适量的水，比平时煮饭时少一些，盖上盖子将砂锅移至火上，大火煮开转小火，将米饭煮至八成熟。
步骤4/6 点击查看大图
在煮米饭的过程中，把腊肠切片，切点姜丝，然后把切好腊肠铺在八成熟的米饭上，再敲个鸡蛋上去，盖上盖子转小火继续煮5分钟关火，不要开盖继续闷15分钟。
步骤5/6 点击查看大图
再闷米饭的时间里，另起锅加水煮开，把小青菜入锅，加适量的盐和油，开水中烫熟捞出备用。继续调一个汁，取一个小碗加入耗油、凉开水、生抽，白糖，麻油拌匀。把烫熟的小青菜放入闷好米饭的煲中，浇上调味汁拌匀即可开始。
最后一步点击查看大图
再配上一碗蕃茄鸡蛋蘑菇汤，非常完美。

小贴士

1、做煲仔饭的大米要先泡过，最好将芯泡透，这样可以熟的快。 2、煮米饭时煮开后立刻转中小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。 3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。 4、用小砂锅做煲米饭的时候最好煮的过程中转动一下锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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