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巧克力小方的做法

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巧克力小方

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250克巧克力方砖吐司。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 125克

、

砂糖 30克

、

盐 2克

、

酵母 2-3克

、

牛奶 70克

、

全蛋液 12克

、

无盐黄油 15克

、

可可粉 5克

、

巧克力 10克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
牛奶和鸡蛋液放在下面。
步骤2/25 点击查看大图
粉类放在液体上面，盐和酵母分开（一般酵母放在面粉中间挖的小洞里面）
步骤3/25 点击查看大图
1档低速搅拌，搅拌至液体与干粉完全混合。2档继续揉，大约5-6分钟后，揉至表面较为光滑。3档揉至手膜，大约6-7分钟。
步骤4/25 点击查看大图
将面团取出，切成小块儿，与软化的黄油一同放入厨师机。
步骤5/25 点击查看大图
1档揉至与黄油充分混合，大约5-6分钟。3档继续揉，大约6-7分钟，就可以揉出下图边缘光滑的手膜了。
步骤6/25 点击查看大图
呈现孔边缘光滑。
步骤7/25 点击查看大图
烤箱发酵，29度1-1.5小时发酵到1.5倍大。
步骤8/25 点击查看大图
手指沾粉按压面团，没有回弹起来，说明一发已经啦
步骤9/25 点击查看大图
把面团进行排气，然后分成两份（1/3和2/3）
步骤10/25 点击查看大图
1/3的面团加入可可粉（5克可可粉+10克水搅拌均匀）
步骤11/25 点击查看大图
揉至成一个巧克力面团，和大面团一起盖上保鲜膜，醒面15分钟。
步骤12/25 点击查看大图
将白色面团擀成2倍大面片，巧克力面团擀成小面皮，将巧克力面皮放在中间部分。
步骤13/25 点击查看大图
白色面片对折到中间，包上。
步骤14/25 点击查看大图
进行三折对折。
步骤15/25 点击查看大图
擀开成大面片。
步骤16/25 点击查看大图
将面片平均分成四份。
步骤17/25 点击查看大图
编成如图花辫，详细编法在后面。
步骤18/25 点击查看大图
编好后，将两边向内对折，形成一个方形。
步骤19/25 点击查看大图
底部朝下放入吐司盒里待发酵。
步骤20/25 点击查看大图
烤箱发酵，预热38度烤箱1小时左右发酵到9成发。
步骤21/25 点击查看大图
预热烤箱上火150度，下火190度，40分钟左右，出烤箱振一下脱模。
步骤22/25 点击查看大图
好啦^_^ 好吃又好看
步骤23/25 点击查看大图
四组编辫法详情如下。
步骤24/25 点击查看大图
四组编辫法详情如下。
最后一步点击查看大图
四组编辫法详情如下。

小贴士

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发布于 2020-06-05

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