纸杯蛋糕
纸杯蛋糕是我家小女儿最喜欢吃的一道美味点心。可能是动画片看多了，好多动画片中都有它的身影。所以她对这种美味总是念念不忘。其小巧可爱，质地松软。很适合老人和孩子食用。
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步骤1/12
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准备好五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，放在两个无油无水的容器中备用。注意，不要把蛋黄弄碎蛋清中混入蛋黄不容易打发。
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步骤2/12
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蛋黄中加入100克糖粉100克，玉米油，100毫升鲜牛奶，两滴香草香精。搅拌均匀备用。
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步骤3/12
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蛋黄糊中加入110克低筋面粉，2克泡打粉，Z字形搅拌均匀手法轻柔，不要使面糊起筋。
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步骤4/12
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蛋清中加入几滴柠檬汁可以增加蛋清把发时的稳定性，去除蛋腥味。
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步骤5/12
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蛋清打发时分三次加入100克糖粉。
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步骤6/12
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打发好的蛋白呈倒三角形。
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步骤7/12
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将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌。
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步骤8/12
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将余下的三分之二蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。
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步骤9/12
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搅拌时注意手法，防止蛋白消泡。
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步骤10/12
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烤盘中摆好纸托加入蛋糕糊，注意加入的量到纸托的八分满。
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步骤11/12
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烤箱提前预热，180度烤25分钟。
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最后一步
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烤好后的纸杯蛋糕，放在凉网上冷却。
蛋白打发过程中，注意要用无油无水的容器。搅拌的时候手法轻柔，Z字形搅拌避免消泡。根据个人的烤箱温度不同，适当调整烘烤时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-07
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