「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水
潮州，汕头随处可见的「粿汁店」，还记得以前小时候是用米汤➕粿条做出来的粿汁，但是现在的商家都为了简便，米汤是没有了，粿条也没有了，全部拿「鼎边」代替，一点也不好吃！ 这两个月来潮州发现这个卤水也不对味阿！于是乎，我出马了卤水是粿汁的根！卤水做不好，这碗粿汁只剩10分不到！
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步骤1/8
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做卤水1.半锅味极鲜酱油➕清水，卤水包，大葱2.煮白煮蛋，做卤蛋3.猪肠，猪肉，猪粉肠都ok，随喜做粿汁粿条➕米汤，煮粥的米汤盛出➕粿条，就ok
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步骤2/8
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卤蛋
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步骤3/8
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豆腐
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步骤4/8
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猪肉筋
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步骤5/8
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猪粉肠
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步骤6/8
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上面我还有海瓜子，其实真的就像卤水火锅一样的做法，卤水是根基，东西随意，只是这些都是最经典的粿汁配菜
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步骤7/8
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粿汁煮好跟白粥一样是没有味道的，放香菜，菜哺，浇上卤汁
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最后一步
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这套碗是90年代后的经典碗，街头巷尾都用这种，我特意买来吃粿汁的哈哈
这份粿汁很简单，主要的精髓还是在于卤汁，配菜随喜，卤汁调好了，煮什么都好吃。
看到的配菜都是这么多年粿汁最经典的配菜。
卤蛋，炸豆干，猪粉肠，猪肠，猪肉，油条，这些都很棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-08
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