波兰种法原味吐司，松软拉丝，棉软香甜，早餐必备！

浏览 69.3万 · 收藏 4944

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种

、

日式面包粉 100g

、

清水 100克

、

耐高糖酵母 1克

、

主面团

、

日式面包粉 450g

、

全蛋液 82克

、

纯牛奶 155g

、

耐高糖酵母 5克

、

白糖 60g

、

黄油 60克

、

奶粉 25克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好波兰种的材料
步骤2/20 点击查看大图
面粉水和酵母放在一起
步骤3/20 点击查看大图
搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱里密封发酵12个小时以上
步骤4/20 点击查看大图
第二天准备好主面团用量
步骤5/20 点击查看大图
波兰种发酵很好
步骤6/20 点击查看大图
除黄油外，将所有材料混合均匀
步骤7/20 点击查看大图
揉出粗膜出现
步骤8/20 点击查看大图
加入黄油后
步骤9/20 点击查看大图
揉出手套膜出现
步骤10/20 点击查看大图
陀圆后，称重
步骤11/20 点击查看大图
两面团平均分成6份，每份166g左右，分割好后，陀圆，密封醒面15分钟
步骤12/20 点击查看大图
第一次擀卷，擀成长方形后，一端压实，从另外一边卷起来
步骤13/20 点击查看大图
6个面包卷擀好后，密封醒面15分钟
步骤14/20 点击查看大图
第二次擀卷，擀成45cm左右的大长片，一端压实，从另外一边卷起来
步骤15/20 点击查看大图
一个面包卷就做好了
步骤16/20 点击查看大图
放入450g吐司模具中，发酵至9分满
步骤17/20 点击查看大图
我放入烤箱中自然发酵，烤箱中加入一盘热水，发酵了一个小时左右
步骤18/20 点击查看大图
发酵完成后，盖上吐司模具盖，烤箱150℃，上下火提前预热10分钟
步骤19/20 点击查看大图
预热好后，150℃上下火，中下层，烤35分钟即可，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱脾气调整！
最后一步点击查看大图
时间到，出炉啦，放在烤网上晾凉，香甜松软拉丝的原味吐司就做好了，内部像棉花一样，波兰种的面包内部更加松软且不易老化，室温放三天没有问题滴，切记不要放冷藏呦，吃不了可以放冷冻里保存一个月呦！喜欢的小伙伴可以试试，非常好吃！早餐必备呦！