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芝士熏鸡包

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今天安利一款咸口面包（原配方参考恬子tianzi）,加入熏鸡肉馅，增加面包的别样风味，好吃到炸裂。制作过程使用了烫种和老面，可以有效提高面团吸水量，成品更加细软，有弹性。老面可以促进新面团快速发酵，提升面包的延展性，口感非常棒，而且趁热拉开还有拉丝！
食材清单 加入采购清单
高筋面粉 270克
、
奶粉 25克
、
牛奶 160克
、
全蛋液 30克
、
白砂糖 55克
、
盐 5克
、
鲜酵母 10克
、
黄油 40克
、
烫种 60克
、
老面 165克
、
鸡肉馅
、
熏鸡肉 280克
、
芝士碎 85克
、
沙拉酱 60克
、
黑胡椒 适量
、
芝士粉 适量
、
干葱碎或罗勒碎 适量
烹饪步骤
小贴士

1.鲜酵母可用4克干酵母代替 2.夏天做面包最重要的就是控制面团中心温度，以不超过26度为宜，最高不超过27度，否则成品组织粗糙、口感变差、不耐老化 3.因为加了鸡肉馅，要尽快吃完，以免变质，24小时内为最佳尝味期

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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