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珍珠丸子的做法

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珍珠丸子

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雪白光亮如同珍珠一般的糯米丸子，你要来试一下吗？糯米可以锁住肉馅的水分，丸子滑嫩多汁，一口下去软糯鲜香。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米适量

、

小葱适量

、

姜适量

、

虾 8只

、

蛋清 1个

、

盐少许

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

香油少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水份。
步骤2/8 点击查看大图
小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。
步骤3/8 点击查看大图
虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。
步骤4/8 点击查看大图
250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边加入少量葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。
步骤5/8 点击查看大图
取适量肉糜用勺子摔成圆形。
步骤6/8 点击查看大图
裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。
步骤7/8 点击查看大图
蒸15分钟，再焖3分钟。
最后一步点击查看大图
软糯多汁的珍珠丸子就做好了

小贴士

珍珠丸子搅拌肉馅是关键，一定要少量多次加水且按顺时针一个方向搅拌，同时也要充分吸收水份使肉糜有粘稠感，这样才能更好的成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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