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珍珠丸子(3/8)
糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水份。
小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。
虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。
250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边加入少量葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。
取适量肉糜用勺子摔成圆形。
裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。
蒸15分钟，再焖3分钟。
软糯多汁的珍珠丸子就做好了