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冰镇芥末秋葵的做法

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冰镇芥末秋葵

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秋葵是一种原产于热带非洲的豆荚，所结的嫩荚果烹煮后汁液黏稠。也正是这些汁液后来被营养学家视为琼浆，因为其中的营养丰富，远不是一般的蔬菜可比。！

食材清单加入采购清单

秋葵 250g

、

生抽 25g

、

香醋 15g

、

麻油 15g

、

芥末 6g

、

剁椒 8g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜秋葵洗干净，控干水份。秋葵要挑嫩的，用手轻轻捏一下，感觉不发硬且有韧度，不要挑体积过大的秋葵，越小越嫩，表面饱满鲜绿，脊上看上去毛茸茸的最佳。
步骤2/13 点击查看大图
锅里放清水烧开。
步骤3/13 点击查看大图
放入秋葵焯水。
步骤4/13 点击查看大图
大火煮两、三分钟就熟了，马上捞出来。
步骤5/13 点击查看大图
提前准备一碗冰开水，提前把冷开水冷藏，捞出的秋葵马上放进冰水里浸泡冷却。
步骤6/13 点击查看大图
冷却后捞出来控干水分。
步骤7/13 点击查看大图
切去秋葵的顶端。把秋葵入冰箱冷藏半小时或装保鲜袋敷在冰袋上。
步骤8/13 点击查看大图
开始调料汁。用一个料碗里放芥末、生抽、香醋、麻油调匀。芥末一定要调均匀。
步骤9/13 点击查看大图
冰镇过的秋葵对半切开。
步骤10/13 点击查看大图
调好的料汁用调羹淋上去。
步骤11/13 点击查看大图
喜欢辣的，可以放点剁椒。
步骤12/13 点击查看大图
这样一盘简单又不失营养美味的凉菜就做好了。
最后一步点击查看大图
是不是很有食欲。

小贴士

秋葵不要煮太熟，秋葵里的黏液一定要一起吃掉，那才是吃得营养；不接受辣椒的可忽略芥末；秋葵焯水马上入冰水，这样的秋葵口感又脆又嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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