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复刻记忆美食|火爆大头菜的做法

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复刻记忆美食|火爆大头菜

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大学的时候，食堂一楼是小食堂，可以看着菜单点菜，那时候每次去点的都是火爆大头菜和水煮肉片，每当吃到这道菜，就会怀念大学的美好时光～

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10分钟左右

花椒少许

、

生抽 2勺

、

大头菜 1个

、

干辣椒 4个

、

盐适量

、

糖半勺

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大头菜清洗干净后，手撕成小块，控干水份，蒜切成片备用.
步骤2/5 点击查看大图
冷锅冷油，倒入花椒粒，十几颗即可，小火炒香后，捞出扔掉，在倒入蒜和干辣椒炒香.
步骤3/5 点击查看大图
放入大头菜，大火爆炒，略软后放入生抽、蚝油、糖、盐翻炒片刻，最后沿着锅边淋少许醋，即可出锅.（重口味的可以在放点辣椒酱一起炒）
步骤4/5 点击查看大图
装盘，火爆大头菜完成.
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大火快炒出来的大头菜脆爽鲜香，微辣，

小贴士

全程大火快炒，最后淋醋提味.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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