黑椒牛肉汉堡

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黑椒牛肉汉堡怎么做？说起来真的不难。我制作的时候刚好有一碗剩米粥，咱都是过日子的人，也不能浪费呀！我便拿它代替了面包中的水分，没成想做出的汉堡坯特别松软，不加馅儿也特别好吃。我做的这款汉堡，用的是一次发酵，节省时间，但面包却很柔软。现在温度高，发酵也快，从制作到烘烤到成型总共也才1个多小时就做好了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250克

、

剩白米粥 80克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2.5克

、

牛奶（看面团状态添加）适量

、

盐 2克

、

白糖 50克

、

黄油 20克

、

牛肉馅 100克

、

盐 1勺

、

生菜 2片

、

西红柿 2片

、

奶酪芝士片 2片

、

生抽 1勺

、

黑椒汁适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好需要的食材，就可以制作了。
步骤2/17 点击查看大图
厨师机搅拌桶内加入剩白米粥。
步骤3/17 点击查看大图
打入一颗鸡蛋，2克盐、50克白糖，黄油先不加。
步骤4/17 点击查看大图
倒入高筋面粉，加入耐高糖酵母，安装好厨师机，先低速拌匀，再高速搅拌成团，大约10分钟。
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检查一下面团，能够拉出粗粗的弹性不大的厚膜，这时候加入黄油20克，继续揉面。
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大约5——8分钟，取出面团检查一下，能够拉出薄而有韧性的膜，也就是俗称的'手套膜'，这样的面团就好了。
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分成80克左右一个的小面团。
步骤8/17 点击查看大图
盖上保鲜膜静置10分钟，分别揉圆。
步骤9/17 点击查看大图
装进汉堡模具中。如果没有汉堡模具，也可以直接放在烤盘上。
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装进汉堡模具中。如果没有汉堡模具，也可以直接放在烤盘上，汉
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制作黑椒牛肉饼：牛肉100克加入盐、黑胡椒适量、生抽1勺，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅儿上劲儿。
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烤盘中垫上油纸，用直径8CM的慕斯圈整理成圆形牛肉饼，没有慕斯圈也可以用其他的圆形物品代替，或者干脆直接在烤盘上整理成一个圆形就可以了。
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送进提前预热好的烤箱，上下火200度烘烤5分钟就好了。我设置了10分钟，实际5分钟足够。这款ACA空气炸烤箱EAF18A，小巧不占地方，外观颜值高。升温快，温度精准，能烤能炸，真是太实用了！
步骤14/17 点击查看大图
接下来就非常简单了，组装一下就好。把汉堡坯切开，加1片生菜，抹上沙拉酱，盖上黑椒牛肉饼，一片西红柿，涂上沙拉酱，再盖上奶酪芝士片，最后盖上另一层的汉堡坯，黑椒牛肉汉堡就制作就完成了。
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步骤16/17 点击查看大图
最后一步点击查看大图