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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子（小的，可以买四根正常大小的） 8个

、

蒜 4瓣

、

老姜 1小块

、

郫县豆瓣酱适量

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子洗净，去头，滚刀切小块。备用。
步骤2/7 点击查看大图
大蒜去皮洗净，切小块。老姜洗净，切小块。
步骤3/7 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒。
步骤4/7 点击查看大图
放入豆瓣酱（中大火），用锅铲的铲均匀。
步骤5/7 点击查看大图
倒入大蒜和老姜，用锅铲前后推着炒，大概炒1分钟。
步骤6/7 点击查看大图
倒入茄子，翻炒几下，加一点清水，加一点盐（一次不要加太多，尝一下咸淡），翻炒几下，盖上锅盖，大概闷6分钟左右（吃的硬一点可以闷4分钟就可以。中途需要揭开锅盖用锅铲铲几下，预防糊锅，还需要尝一下咸淡）。
最后一步点击查看大图
准备起锅了。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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