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南瓜软欧包

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喜欢欧包表面有年轮感的花纹，形状和条纹更是可以自由发挥，吃到嘴里，表皮酥，里面软，加上绵甜甜的豆沙，周末是有多么惬意和知足～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260克

、

南瓜泥 200克

、

白纱糖 15克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

水 20克

、

黄油 20克

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
盆里放入干性材料：高筋面粉，白砂糖，盐，酵母，用刮刀搅拌均匀。
步骤2/18 点击查看大图
放入湿性材料：水和南瓜泥（夏天可以冷藏30分钟后放入，或者室温控制在25℃以下就不用冷藏）。
步骤3/18 点击查看大图
开始擦揉，目的是出基础膜。
步骤4/18 点击查看大图
20分钟后出基础膜。
步骤5/18 点击查看大图
加入黄油继续擦揉。
步骤6/18 点击查看大图
20分钟后出手套膜。
步骤7/18 点击查看大图
第一次发酵，大概1个小时。
步骤8/18 点击查看大图
手指沾面，中间戳个洞，不回缩或不塌陷即发酵完成。
步骤9/18 点击查看大图
按压排气。
步骤10/18 点击查看大图
等分四份后，松弛15分钟。
步骤11/18 点击查看大图
擀开，收口一边打薄
步骤12/18 点击查看大图
加入适量豆沙，卷起。
步骤13/18 点击查看大图
轻轻揉搓整理出喜欢的形状即可。
步骤14/18 点击查看大图
看着很小，发酵完会大好多(✪▽✪)
步骤15/18 点击查看大图
第二次入烤箱发酵，记得放碗温水。
步骤16/18 点击查看大图
烤箱上下175℃预热10分钟。这个时间表面筛上薄薄一层干面粉，用锋利点刀片轻划出喜欢的条纹。烤盘放中层烤20分钟。
步骤17/18 点击查看大图
哈哈，出炉。
最后一步点击查看大图
放凉切开，里面组织均匀。

小贴士

1。根据各家烤箱调整温度和时间。 2。我的烤箱是38升，请根据容量大小调整食材用量。 3。烤箱大的可以分两个烤盘做6个，以免太拥挤，烤出来不会挤变形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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