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做个豆豉鲮鱼油麦菜

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10分钟左右 | 切墩(初级)

油麦菜 350g

、

蒜头 5瓣

、

豆豉鲮鱼罐头 1罐

、

食盐适量

、

猪油适量

、

糖少许

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先将买来的豆豉鲮鱼罐头打开取出鲮鱼
步骤2/16 点击查看大图
再将罐头底部的豆豉倒入盘中
步骤3/16 点击查看大图
大蒜捣碎，装盘待用
步骤4/16 点击查看大图
油麦菜根部切十字分开
步骤5/16 点击查看大图
油麦菜切长段
步骤6/16 点击查看大图
粗根部最好一分为二，这样便于炒至
步骤7/16 点击查看大图
鲮鱼切成小段，因为炒至过程中会碎，所以不必要再次手撕
步骤8/16 点击查看大图
起锅烧油，下入猪油膏化开
步骤9/16 点击查看大图
再放入蒜末中小火煸香
步骤10/16 点击查看大图
蒜香后下入豆豉翻炒
步骤11/16 点击查看大图
再下入鲮鱼翻炒出香
步骤12/16 点击查看大图
沿着锅边倒入料酒
步骤13/16 点击查看大图
料酒开始沸腾转大火下入油麦菜的根部先炒几秒钟
步骤14/16 点击查看大图
再下入菜叶翻炒
步骤15/16 点击查看大图
炒至半熟时加入糖和盐翻炒，即可出锅
最后一步点击查看大图
我们的油麦菜就做好了

小贴士

加入青菜的那一刻就一定开大火翻炒喽，以免炒菜过程中青菜出水，大火可以更好的锁住水分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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