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鲜香软糯黄豆焖猪蹄的做法

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鲜香软糯黄豆焖猪蹄

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复刻黄磊老师在向往的生活中的黄豆焖猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄一只

、

香料适量

、

黄豆一小碗

、

猪皮有就放

、

黄酒两瓶

、

冰糖适量

、

老抽 2勺

、

生抽 4勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，放入料酒生姜大火煮出血沫。
步骤2/9 点击查看大图
黄豆浸泡三小时，我只泡了一小会，其实不泡也行。我喜欢吃有嚼劲的豆子。
步骤3/9 点击查看大图
炒糖色
步骤4/9 点击查看大图
猪蹄放锅里略微上色
步骤5/9 点击查看大图
放入香料煸炒，再加入黄酒。
步骤6/9 点击查看大图
加入生抽老抽调色
步骤7/9 点击查看大图
加入黄豆大火煮开，20分钟后小火焖炖。
步骤8/9 点击查看大图
汤汁浓稠后➕少许盐调味
最后一步点击查看大图
出锅啦！现象软糯猪蹄入口即化，汤汁浓郁嚼米饭实在是美味！

小贴士

我炖煮的时候会加一点点醋比较容易软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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