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冲蛋豆腐脑的做法

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冲蛋豆腐脑

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吃惯了赤酱浓油的豆腐脑，在四川乐山有一种魔幻般的豆腐脑的做法，那就是冲蛋豆腐脑！听着挺厉害的名字，其实，超级简单，只要按照我的步鄹，一学就会❗️

食材清单加入采购清单

黄豆 1杯

、

鸡蛋 1个

、

红薯淀粉 5大勺

、

酱油 1大勺

、

香醋 1勺

、

麻油 1勺

、

馓子适量

、

内脂 5克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将一杯黄豆，加水泡足4个小时以上。天气热轻放到冰箱中泡发！
步骤2/8 点击查看大图
将泡好的豆子，放到豆浆机中，选择1200ml，湿豆模式！
步骤3/8 点击查看大图
做好的豆浆，放凉到80度，别忘了用滤网过滤。用漏网和纱布过滤都可以，因为豆浆机破壁后，非常细腻了！
步骤4/8 点击查看大图
豆浆倒入电饭煲，再倒入内脂，稍微搅拌两三下。电饭煲按保温键，15分钟就可以成型！
步骤5/8 点击查看大图
红薯淀粉与水混合，锅中烧热水，加入红薯淀粉，形成比较稠的芡汁
步骤6/8 点击查看大图
鸡蛋打散，倒入锅中芡汁的一角，打散，与红薯淀粉融合打散，再舀三勺做好的豆腐脑，加入冲蛋芡汁，陪上酱油、醋、麻油
步骤7/8 点击查看大图
最后，撒上馓子、葱花，搅拌均匀即可✅
最后一步点击查看大图
冲蛋豆腐脑最早源于四川乐山，清早的小巷中，一碗冲蛋豆腐脑唤醒着这个西南的小镇！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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