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冲蛋豆腐脑(8/8)
将一杯黄豆，加水泡足4个小时以上。天气热轻放到冰箱中泡发！
将泡好的豆子，放到豆浆机中，选择1200ml，湿豆模式！
做好的豆浆，放凉到80度，别忘了用滤网过滤。用漏网和纱布过滤都可以，因为豆浆机破壁后，非常细腻了！
豆浆倒入电饭煲，再倒入内脂，稍微搅拌两三下。电饭煲按保温键，15分钟就可以成型！
红薯淀粉与水混合，锅中烧热水，加入红薯淀粉，形成比较稠的芡汁
鸡蛋打散，倒入锅中芡汁的一角，打散，与红薯淀粉融合打散，再舀三勺做好的豆腐脑，加入冲蛋芡汁，陪上酱油、醋、麻油
最后，撒上馓子、葱花，搅拌均匀即可✅
冲蛋豆腐脑最早源于四川乐山，清早的小巷中，一碗冲蛋豆腐脑唤醒着这个西南的小镇！