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改良版古早味面包（易操作）

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克

、

干酵母 5克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 80克

、

水 240克

、

奶粉 30克

、

盐 5克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所有材料（除去黄油）倒进厨师机，慢速搅匀之后开快速搅拌，搅拌成这个样子就可以加黄油快速搅拌了。（这属于8成筋）
步骤2/9 点击查看大图
把黄油慢速搅匀之后开快速搅拌（大概30-40秒）能拉出这种薄薄的手套膜就行了（这属于满筋）
步骤3/9 点击查看大图
面团基础松弛30分钟
步骤4/9 点击查看大图
然后分割成185克一个
步骤5/9 点击查看大图
裹圆松弛20分钟
步骤6/9 点击查看大图
擀开
步骤7/9 点击查看大图
放上红豆馅（200克红豆60克淡奶油）还有肉松
步骤8/9 点击查看大图
卷起来，醒发25-30分钟（温度在28-35）
最后一步点击查看大图
然后以上火190下火175烘烤15分钟左右就行啦

小贴士

1⃣️烤箱的温度只提供参考，具体还有看烤箱。 2⃣️做红豆馅的时候，尽量把红豆搅烂，让红豆与淡奶油充分混合在一起。 3⃣️面包表面白色的条条是撒的面粉。 4⃣️如果还有什么不懂的可以加V咨询

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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