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改良版古早味面包(易操作)(5/9)
将所有材料(除去黄油)倒进厨师机,慢速搅匀之后开快速搅拌,搅拌成这个样子就可以加黄油快速搅拌了。(这属于8成筋)
把黄油慢速搅匀之后开快速搅拌(大概30-40秒)能拉出这种薄薄的手套膜就行了(这属于满筋)
面团基础松弛30分钟
然后分割成185克一个
裹圆松弛20分钟
擀开
放上红豆馅(200克红豆60克淡奶油)还有肉松
卷起来,醒发25-30分钟(温度在28-35)
然后以上火190下火175烘烤15分钟左右就行啦