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奶香吐司的做法

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奶香吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

水 120克

、

黄油 30克

、

细砂糖 45克

、

干酵母 4克

、

盐 3克

、

鸡蛋 30克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将干酵母溶解在少量水中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀
步骤2/11 点击查看大图
揉成面团,揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段
步骤3/11 点击查看大图
揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵1个小时左右,发酵到2-5倍大,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了
步骤4/11 点击查看大图
用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟，醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长
步骤5/11 点击查看大图
从上往下卷起来
步骤6/11 点击查看大图
卷成一个长条
步骤7/11 点击查看大图
把卷好的长条放进土司模里
步骤8/11 点击查看大图
放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)
步骤9/11 点击查看大图
发酵好的土司表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱165度,35分钟左右
步骤10/11 点击查看大图
出炉后,放在冷却架上冷却，冷却后切片
最后一步点击查看大图
土司需要冷却后才能切片,否则会因为太软无法切

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-17

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