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肉沫酸豆角的做法

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肉沫酸豆角

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这道菜是我们家早上喝粥时的最爱。为了吃得相对放心，这酸豆角是我自己腌的，豆角也是勤劳的公公，开辟了一块荒废很久的建筑工地，自己种出来的，所以说原材料一切有机。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

酸豆角 500g

、

剁椒 30g

、

瘦肉 100g

、

食用油

、

麻油

、

六月鲜（生抽）

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
这个里先讲讲怎么腌酸豆角，有兴趣的朋友可以自己试试，只放盐，所以安全放心吃。先挑一些嫩一点的豇豆角，洗净沥干。烧一锅开水，冷却后放盐化开（按豇豆角：盐=10：0.9的比例放）。然后挑一个玻璃罐洗干净沥干水，将豇豆角放进去，压紧，然后却冷却的盐水倒进去，没过豇豆角就行，密封好，三天后就可以吃了。
最后一步点击查看大图
这里说一下怎么炒酸豆角。先将腌好的酸豆角取出来，洗一下沥干，切成豆角丁。把瘦肉剁成肉沫。开火，锅热后放油，油热后先把肉沫倒进锅里，放点六月鲜（或是生抽）。炒2分钟后就把豆角丁倒进去，放2大勺红剁椒。炒五分钟后，放点麻油就好起锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-30

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