这个里先讲讲怎么腌酸豆角，有兴趣的朋友可以自己试试，只放盐，所以安全放心吃。 先挑一些嫩一点的豇豆角，洗净沥干。烧一锅开水，冷却后放盐化开（按豇豆角：盐=10：0.9的比例放）。然后挑一个玻璃罐洗干净沥干水，将豇豆角放进去，压紧，然后却冷却的盐水倒进去，没过豇豆角就行，密封好，三天后就可以吃了。

这里说一下怎么炒酸豆角。 先将腌好的酸豆角取出来，洗一下沥干，切成豆角丁。 把瘦肉剁成肉沫。 开火，锅热后放油，油热后先把肉沫倒进锅里，放点六月鲜（或是生抽）。炒2分钟后就把豆角丁倒进去，放2大勺红剁椒。炒五分钟后，放点麻油就好起锅了。