吃鸭只吃香辣啤酒鸭
上个星期烧了鸡,都吃上火了,这么热的天吃点凉性的东西,但是结果还是烧的香辣味,也是服了我自己。没办法,娃爸爸喜欢吃辣。
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所有食材备好,其实我有拍几张图,就放下面吧,一张拍不完,而且盘子放不下。
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一起提前准备了这么些材料,有的没有拍出来了。
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提前让菜场老板切好,剁成小块,然后冷水下锅焯一下水,放点酱片料酒一起。焯水好了盛出来用沥水篮子沥干水份,把肥的摆在一边。
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把肥肉都放入锅里,小火慢煎炸出鸭油,就用这个鸭油就可以炒了。
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鸭油出来了,然后把油渣盛出来扔了不用了。
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在煎炸鸭油之前,先把蒜子下锅炒香盛出备用,可以多放点油。
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鸭油的锅内放入冰糖,炒糖色,然后下入鸭块,炒至上色即可。
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放入桂皮,八角,生抽,老抽等各种调料包括之前炒香的蒜子,加入500ml啤酒,淹没在这个位置即可。中小火炖15分钟左右。
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在汤汁剩一半的时候加入大葱,盐,翻炒均匀,继续盖锅盖中小火慢炖。中间开锅把香叶,桂皮盛出来不要了,如果要吃烂点的就多炖一会,如果不需要那就大火收汁,在汁快收之前加入洋葱,青红椒,小米辣,翻炒均匀,收汁后撒上葱花和少许白芝麻即可食用。
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步骤10/11
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这就准备出锅了,我儿子不吃辣,我提前盛了一些出来,所以看着有点少。
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最后一步
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盛到容器里,是不是更有食欲点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-17
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