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糯米小蛋糕的做法

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糯米小蛋糕

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糯米口味小蛋糕超级好吃～～尤其是刚烤制出炉的，外皮酥酥的掉渣，里面软绵绵，散发着淡淡的甜香味～～参与活动: #夏日撩人滋味#

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30~60分钟

鸡蛋 3个

、

糖 35g

、

糯米粉 110g

、

无铝泡打粉 2g

、

牛奶 70g

、

玉米油 20g

、

核桃仁，白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这次记述的是全蛋液打发的糯米粉蛋糕。
步骤2/5 点击查看大图
三个蛋每个大约50/55克。蛋液加入白糖，几滴醋或者几滴柠檬汁打发。我加了35克糖成品淡甜味。想吃甜味的多加5/10克。打发蛋液全程五六分钟（低速到高速，最后低速再打一分钟细腻为止）。从蛋液密集小泡到蓬松细腻蛋液发白，到蛋液有明显纹路，提起打蛋器滴落蛋液细腻，画出纹路不消失OK。
步骤3/5 点击查看大图
油，牛奶调匀加入三分之一糯米粉，2克泡打粉搅拌细腻均匀待用。这里加泡打粉防止打发蛋糊不到位，或者翻拌时间过长消泡，好弥补欠缺，万无一失。如果觉得自己打发蛋液非常成功可以不加泡打粉。剩下三分之二糯米粉分二次筛入打发好的蛋糊中上下翻拌均匀，切不可一下子倒入盆中，这样会消泡的。最后贴盆边倒入之前准备好的三分之一米糊，再次搅拌均匀，倒入模具中。一共12个小蛋糕，每个成品大约29/30克一个。每个底部放核桃仁，表面再撒点白芝麻增香。烤箱160度30分钟，最后十分盖了一层锡纸防止上色过重。
步骤4/5 点击查看大图
淡黄酥酥的小蛋糕出炉了，非常好吃。一口气吃了四五个。淡淡的甜味，外皮酥酥，里面绵软吃着也不噎人。
最后一步点击查看大图
蛋香浓郁的小蛋糕。下次记录可可味的。

小贴士

全蛋打发。最好鸡蛋是常温的。或者打蛋液时底下坐个温水盆，打发得会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-18

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