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夏日美味-黄豆芽豆角焖面

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炎炎夏日，大多数人食欲不振，出现厌食现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼，胃口大开，精神抖擞，重振雄风。

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配菜(中级)

豆角 250g

、

鲜面 150g

、

五花肉片 30g

、

生抽 30ml

、

老抽 5ml

、

料酒 15ml

、

泡椒 2个

、

葱花少许

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄豆芽冲洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿。
步骤2/13 点击查看大图
面条备好。
步骤3/13 点击查看大图
炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。
步骤4/13 点击查看大图
放入黄豆芽翻炒均匀。
步骤5/13 点击查看大图
放入豆角。（豇豆、梅豆都可以）
步骤6/13 点击查看大图
加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。
步骤7/13 点击查看大图
将面条平摊在菜上。
步骤8/13 点击查看大图
加盖小火焖十分钟左右。
步骤9/13 点击查看大图
打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
步骤10/13 点击查看大图
这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。
步骤12/13 点击查看大图
这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.水和菜持平即可。 2.放入而条后改小火，但不是最小的火。 3.第一次抖面时，不要搅动菜，更不能把汤汁消耗干。 4.不能为了怕把汤汁耗干而加大用水量，那样只会使面条沾成一沱。 5.成品要求面条韧爽红润，不沾连，不干巴，绵软而略带筋道感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-19

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