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香辣鸡丝的做法

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香辣鸡丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1斤

、

姜 5片

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

、

白糖少许

、

芝麻 3勺

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

干辣椒 100克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买回来的鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，加料酒，八角，桂皮，香叶，花椒煮熟，然后捞出待冷却后撕成丝(不要太细哈)
步骤2/5 点击查看大图
然后把干辣椒剪一下，不过嫌麻烦的也可以买剪好的，剪好了之后用开水烫一下，就稍稍的烫一下哈，然后把水倒掉，这样等下辣椒就不会容易糊了
步骤3/5 点击查看大图
这些弄好了之后就锅里放油，可以比平常炒菜的油多一些，放鸡丝炒，炒干水分之后装好备用，锅里如果还有很多油的话就不用加油，如果油少再加一些，放辣椒炒香，香了之后再放鸡丝一起炒
步骤4/5 点击查看大图
辣椒跟鸡丝都炒干了之后放盐，鸡精，花椒粉，辣椒面，少许白糖，蚝油，老抽，五香粉，翻拌均匀，出锅
最后一步点击查看大图
最后撒上芝麻拌一下，就好看很多了是不是

小贴士

嗯，炒的时候记得用中小火哈，然后白糖少放一点提味儿，调料根据自己家里有的来放哈，不用刻意去买的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-19

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