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不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉的做法

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不焯水、不加一滴油的秘制红烧肉

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红烧肉其实很简单，我一直都是不焯水，不单独炒糖色，从头到尾一口锅搞定。只要时间炖够，做出来的红烧肉一定香咸香软烂，肥而不腻，入口即化。

食材清单加入采购清单

五花肉 700克

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

姜 4片

、

黄冰糖适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的五花肉清洗干净切麻将块大小，再用清水泡一泡，泡出血水
步骤2/9 点击查看大图
准备好调料
步骤3/9 点击查看大图
锅里不放油，直接放入五花肉，小火煸炒，逼出里面的油脂，这样做出来的五花肉才会香而腻
步骤4/9 点击查看大图
倒出一些油出来，留一点点在锅里，把黄冰糖放在有油的地方，小火炒至融化冒泡，再和五花肉一起炒
步骤5/9 点击查看大图
加入大料一起翻炒
步骤6/9 点击查看大图
加入热水没过五花肉，加入生抽，老抽
步骤7/9 点击查看大图
大火烧开后小火煮一个半小时，热水一定要一次加够，切记不能加凉水
步骤8/9 点击查看大图
最后大火收汁，要勤翻动以免糊锅
最后一步点击查看大图
赶紧试试吧

小贴士

1：五花肉的选择很重要，不能太瘦的，最好买那种新鲜的放心肉，不加料酒也没有腥味，特别好吃。不是新鲜肉可以加点花雕酒，黄酒料酒都可以。 2：黄冰糖会比白冰糖做出来的红烧肉色泽红亮更好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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