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酱焖鲅鱼

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30-60分钟

鲅鱼 2条

、

大葱适量

、

姜一块

、

香葱一棵

、

香菜两棵

、

蒜瓣 2个

、

花生油适量

、

盐少量

、

料酒少量

、

香醋少量

、

米酒少量

、

十三香少量

、

黄酱一勺

、

郫县豆瓣一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大葱切葱花，姜去皮切片，都分成两份。蒜瓣切几下。香葱和香菜洗净，切碎末。
步骤2/9 点击查看大图
把鲅鱼剪去鱼鳍鱼尾，去内脏，清洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
一份葱姜腌鱼，再撒入少许盐，倒入适量料酒，把鱼腌制20分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放适量油，放入另一份葱姜，然后放入一勺黄酱和郫县豆瓣酱，快速炒香。
步骤5/9 点击查看大图
把鱼放入锅中，煎几分钟
步骤6/9 点击查看大图
翻面再煎几分钟，然后放入适量料酒，香醋，米酒和十三香，煮几分钟入味。
步骤7/9 点击查看大图
加入适量清水，没过食材，大火炖鱼。
步骤8/9 点击查看大图
炖到汤汁不多即可，放入一点香菜碎，简单翻几下，提香，关火，装盘。
最后一步点击查看大图
盘中撒上香葱碎和剩下的香菜碎即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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