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脆脆的炸猪排的做法

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脆脆的炸猪排

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试过猪大排和里脊肉两版，还是里脊肉版更适合我，肉更嫩吃起来还不用剔骨~适合懒人~

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10-30分钟

里脊肉 300g

、

鸡蛋 2个

、

面包糠 50g

、

盐适量

、

油适量

、

配菜:西兰花泡萝卜适量

、

料酒适量

、

蒜瓣 2粒

、

猪大排两块

、

调味汁:酱油适量

、

调味汁:沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
【里脊肉版】里脊肉横切一厘米厚片，用擀面杖锤薄，料酒加少许盐浸泡。一厘米肉片过锤后其实很薄，过上面包糠炸后厚度就出来了，吃起来更脆。
步骤2/6 点击查看大图
里脊肉依次裹淀粉，滚蛋液，沾面包糠。
步骤3/6 点击查看大图
热油炸香蒜瓣，六成热下里脊肉猪扒，小火慢煎，一面煎金黄约三分钟再翻面。
步骤4/6 点击查看大图
【猪大排版】这是用的猪大排肉，带骨头的那种，同样按照123的步骤做的。实验证明，整块大排好看，但还吃还是用里脊肉，更嫩，同时更易熟和入味。
步骤5/6 点击查看大图
猪大排，淋上辣味沙拉酱。猪大排偏厚，不用重口味酱汁并不好吃。
最后一步点击查看大图
里脊肉猪排，淋少许酱油。搭配水煮花椰菜和泡的酸甜樱桃萝卜。里脊肉切的薄，经过用力锤打胶质都出来了，炸脆后配上酱油，又嫩又脆的口感，我想到的是一定要给小侄子侄女做一次尝尝，小孩子肯定爱吃。上海的餐厅里都会配辣酱油，也有人配醋，不管是作为早餐还是午餐，都是极好的。用不粘锅+少油的煎法会更好，我一直嫌弃店里的油重，所以自己做更适合心意些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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