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白吐司

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洁白柔软的白吐司，是一款百搭的基础面包，它的用料非常简单，味道纯粹，可以很好的品味原麦香。一款好吃的白吐司也必须具备几个条件：组织细腻柔软有弹性，易拉丝，口感湿润且带韧劲。而做到这些，需要合适的配方，揉面、发酵等环节也不能有偏差，此外，面粉的品质非常重要，做这款白吐司我用的是顶焙良品日式面包粉，它是一款日规品质的专业级别烘焙用粉，取自进口小麦粉芯粉，蛋白质含量高，面筋质量好，有较强的弹性和延展性，用它做面包出膜快，成品易拉丝，口感湿润，不易老化，带有浓郁的自然麦香

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

顶焙良品日式面包粉 250g

、

水 170g

、

白砂糖 25g

、

黄油 25g

、

盐 3g

、

酵母粉 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/13 点击查看大图
将顶焙良品日式面包粉和糖，盐混合均匀，面包机揉面桶中加入水，混合好的粉类，酵母粉，开始揉面
步骤3/13 点击查看大图
面团揉至扩展阶段，能拉出粗膜，加入黄油继续揉面
步骤4/13 点击查看大图
面团继续揉光滑，达到完全阶段，能拉出薄膜，面团就揉好了
步骤5/13 点击查看大图
将面团整理光滑，28度左右，发酵至两倍大
步骤6/13 点击查看大图
排气，分成3份，盖上大碗醒发15分钟
步骤7/13 点击查看大图
擀开成长条
步骤8/13 点击查看大图
卷起，盖上一个大碗再醒发15分钟
步骤9/13 点击查看大图
再次擀开
步骤10/13 点击查看大图
卷起，放入吐司盒
步骤11/13 点击查看大图
38度左右，发酵到土司盒9分满，盖上盖子
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前预热好，200度，40分钟，出炉脱模晾凉，白吐司做好啦
最后一步点击查看大图
柔软有弹性，能拉丝，麦香浓郁，这款顶焙良品日式面包粉真心不错

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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