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自制爽口萝卜干的做法

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自制爽口萝卜干

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快来跟我学做榨菜吧，学会这个再也不用去超市买榨菜了，下馒头，米饭都是一绝！

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1小时以上 | 配菜(中级)

白萝卜 4个

、

盐适量

、

生抽 3勺

、

白糖 1勺

、

花椒粉 2勺

、

五香粉 3勺

、

香醋 2勺

、

辣椒面适量

、

熟芝麻 1勺

、

熟菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
萝卜去头去尾洗净备用
步骤2/10 点击查看大图
萝卜切成和小拇指差不多的粗条
步骤3/10 点击查看大图
切好的萝卜条加盐腌制三个小时
步骤4/10 点击查看大图
像这样腌出水分就可以了
步骤5/10 点击查看大图
捏干上面的水分，找一个干净的笼布将萝卜条均匀的铺开，放在太阳下暴晒（室内一般四天就可以，室外三天）
步骤6/10 点击查看大图
晒成这样差不多就可以了（喜欢吃干的可以多晒一天）
步骤7/10 点击查看大图
晒干的萝卜干加开水泡十分钟左右（为了口感吃起来更脆），泡好的萝卜干再用清水清洗几遍，洗去多余的盐分
步骤8/10 点击查看大图
清洗好的萝卜干捏去多余的水，依次加入盐，花椒粉，五香粉，白糖，辣椒面，熟芝麻，生抽，香醋，熟菜籽油
步骤9/10 点击查看大图
戴一次性手套充分抓匀就可以啦（可以尝一下味道咸淡，缺什么加什么就可以了）
最后一步点击查看大图
找几个干燥清洁的玻璃瓶，将腌好的萝卜干装进去密封保存，放冰箱保存吃的时候拿出来就可以啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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