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妈妈蛋黄咸肉粽

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端午节快到了，回到珠海老家和妈妈一起包粽子！一层糯米一层绿豆，中间加入半肥瘦猪肉和咸蛋黄。再用柴火煲煮！世上最美的味道莫过于家的味道！此菜谱为包35条粽子的量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 5斤

、

去皮绿豆 2斤

、

咸蛋黄 20个

、

五花腩 2斤

、

粽子叶适量

、

粽子草绳适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好所有食材。5斤糯米、2斤去皮绿豆、20个咸蛋黄、2斤五花腩、适量粽子叶和草绳。粽子也要先用开水煮几分钟，拿出泡水里洗净。草绳泡水备用。糯米洗净，泡水一小时，控干水后加少量盐和油混合。去皮绿豆洗净，泡水两小时，控干水后加少量盐和油混合。五花腩切小块，放少许盐、鸡精、五香粉腌制半小时以上。
步骤2/6 点击查看大图
先取两片叶子，折成圆锥状（可参考头图视频），放入两勺糯米。
步骤3/6 点击查看大图
再放入一勺绿豆铺在表面。
步骤4/6 点击查看大图
放入五花腩和半个咸蛋黄。五花腩注意好肥瘦相隔这样才好吃。
步骤5/6 点击查看大图
此时多加一片粽叶，再依次铺上绿豆和糯米。
最后一步点击查看大图
把粽叶对折好，用草绳扎紧！务必要扎紧！这样后面煮就不会散开。先大火烧开再转小火煲三四个小时。enjoy！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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