咸蛋黄肉粽&传统红枣粽

浏览 6.7万 · 收藏 869

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

端午节怎么能少了传统的粽子？小时候每到端午节，总和家里人一起拿着粽叶捣鼓起来，尽管包的丑丑的，但蒸完出锅那味道是真的非常好吃~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪梅肉 500g

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

五香粉 1勺

、

盐 1勺

、

白糖 1勺

、

葱段适量

、

姜片适量

、

蒜片适量

、

生咸鸭蛋黄 20个

、

高度白酒适量

、

色拉油适量

、

圆糯米 1000g

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

白糖半勺

、

粽叶适量

、

绑绳适量

、

红枣适量

、

圆糯米 1000g

、

粽叶适量

、

绑绳适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
猪梅肉切块加生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、白糖、葱段、姜丝、蒜片，抓匀、冷藏腌制5个小时以上。
步骤2/17 点击查看大图
圆糯米提前用冷水浸泡三个小时以上，最好冷藏浸泡一个晚上。
步骤3/17 点击查看大图
生咸鸭蛋黄用白酒滚一圈，再用色拉油泡半个小时。
步骤4/17 点击查看大图
糯米沥干水分，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺。
步骤5/17 点击查看大图
拌匀腌制半个小时。
步骤6/17 点击查看大图
粽叶提前用冷水浸泡一晚，剪去头部。放在锅里煮开，捞出放在冷水里浸泡。
步骤7/17 点击查看大图
两片叶子错开叠放，折的时候留一个边。
步骤8/17 点击查看大图
折好是这个样子的。
步骤9/17 点击查看大图
先放一点米进去，放咸蛋黄，上面再加点米，放肉块，再铺一层米，馅料不要太多以免包的时候漏米。
步骤10/17 点击查看大图
两边向中间合拢。
步骤11/17 点击查看大图
上面的叶子向下折，包好，尾巴再向上折，一定要捏紧。
步骤12/17 点击查看大图
用绑绳绑紧，咸蛋黄肉粽就包好了。
步骤13/17 点击查看大图
红枣提前用水泡一下，蜜枣直接用就好。
步骤14/17 点击查看大图
叶子折好，先放一个枣。
步骤15/17 点击查看大图
再放米，和上面的过程一样包好。
步骤16/17 点击查看大图
放在蒸锅里，加冷水，要没过粽子。
最后一步点击查看大图
大火煮开，转中火煮1.5-2个小时，关火再焖2个小时就可以吃了。

小贴士

1、糥米泡的时间长一点会更糥，可以放在冰箱冷藏浸泡一晚，也可以在室温下浸泡，中途换几次冷水就好； 2、粽子的品味有很多，包法都大同小异，可以根据个人口味选择馅料； 3、煮的时间长短根据粽子多少调节，焖好以后捞出来泡在冷水里，可以放两天，中间要勤换冷水，吃不完的密封冷冻起来，吃的时间再蒸一下，和新煮好的一样。感谢非儿提供配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-24

换个做法