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夏日凉拌-清新豌豆凉粉

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端午，小雨，可也挡不住那夏日的热浪，来份爽口的自制凉粉，赶走那心中的热气吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豌豆淀粉 50克

、

清水 350克

、

香葱 1根

、

蒜 3瓣

、

醋 1勺

、

生抽 2勺

、

糖 1勺

、

盐适量

、

香油适量

、

小米辣随意

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将50克淀粉和50克清水放入碗里搅拌，然后在锅里放入300克清水烧开后，把搅拌好的淀粉水放入锅里，小火慢熬，一直搅拌直到颜色透明并且咕嘟咕嘟有泡泡后关火-这个步骤大部分是用封面的视频拍摄的，可以参考封面小视频
步骤2/9 点击查看大图
准备长方形的容器，内部刷一层食用方便后续脱模，将其倒入容器中
步骤3/9 点击查看大图
用保鲜膜封好，放入冰箱或者凉水量将其凉透，大约半个小时
步骤4/9 点击查看大图
小米椒、蒜瓣、香葱切碎放入碗中
步骤5/9 点击查看大图
准备料汁：生抽两勺、醋一勺、白糖一勺、香油适量
步骤6/9 点击查看大图
料汁倒入碗中进行搅拌
步骤7/9 点击查看大图
将凉粉从容器里倒出
步骤8/9 点击查看大图
切成长方形小块
最后一步点击查看大图
把拌好的料汁倒入凉粉中即可

小贴士

1、淀粉要用豌豆淀粉，我试过玉米淀粉做出的口感不劲道还不易成形 2、熬制淀粉整个过程也就几分钟，一定小火，一直搅拌 3、长方形容器里要刷油，方便脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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