五香卤鹌鹑蛋
孩子老喜欢去楼下小卖部买塑料袋装的鹌鹑蛋,他说好吃。今天去超市碰见新鲜的鹌鹑蛋。就索性买了点回来,煮给他吃。问他好吃吗?他说比塑料袋装的好吃多了。
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步骤1/8
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选购新鲜的鹌鹑蛋。
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步骤2/8
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洗净,凉水进锅。
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步骤3/8
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加入香葱,姜片,花椒,大料,干辣椒,桂皮,小茴香,香叶。
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步骤4/8
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调入生抽,老抽,盐,大火烧开。
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步骤5/8
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中火煮10分钟左右,关火。
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步骤6/8
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用漏勺捞起,逐个敲破外壳。泡在卤水里,腌制一晚上。
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步骤7/8
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隔天就腌制好了。
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最后一步
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捞出,开吃。
鹌鹑蛋一点要清洗干净,毕竟是从屁屁里出来的。
凉水下锅煮,不能开水煮,会炸开。
这是五香味的,但调料可以根据自己经验添加。喜欢茶蛋,也可以加点茶叶。
盐的量要足,不然泡不进去。老抽上色,注意量。
尽量头天煮好,腌制一晚上。第二天当早餐吃正好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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