排骨烧土豆

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本来想做糖醋的，发现排骨有点少，临时改成排骨烧土豆，味道很赞

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

土豆（中等大小） 2个

、

蒜 4瓣

、

葱 3段

、

糖适量

、

生抽 2勺

、

白糖适量

、

蚝油 1勺

、

香叶适量

、

姜 2片

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
排骨洗干净，凉水下锅，开小火煮出血水
步骤2/23 点击查看大图
用热水洗干净，控干水分
步骤3/23 点击查看大图
锅中放适量油，中火加热
步骤4/23 点击查看大图
油稍热，放入白糖或者冰糖适量
步骤5/23 点击查看大图
炒出焦糖色后，把排骨下锅
步骤6/23 点击查看大图
快速翻炒均匀
步骤7/23 点击查看大图
炒至上色
步骤8/23 点击查看大图
将排骨倒入高压锅中
步骤9/23 点击查看大图
加适量的水，大概比半锅要多一些、
步骤10/23 点击查看大图
大概这个样子就可以了
步骤11/23 点击查看大图
加适量料酒
步骤12/23 点击查看大图
加适量老抽
步骤13/23 点击查看大图
加适量生抽，是老抽的2-3倍
步骤14/23 点击查看大图
加一勺盐
步骤15/23 点击查看大图
加半罐啤酒
步骤16/23 点击查看大图
加两个八角，几片香叶
步骤17/23 点击查看大图
加适量葱段和生姜
步骤18/23 点击查看大图
盖盖子，加排气阀，大火烧开！上汽以后转中火，大概40分钟左右。关火，排气，开盖。
步骤19/23 点击查看大图
把切好的土豆放进去，大火煮10-15煮分钟。
步骤20/23 点击查看大图
中间要翻一下锅底。
步骤21/23 点击查看大图
最后大火收汁。
步骤22/23 点击查看大图
成品
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上桌

小贴士

1.排骨用凉水下锅，小火慢慢煮出血水。 2.煮好后用热水清洗干净，不要放在凉水下面冲，会使肉变硬变柴口感变差。 3.炒糖色可以用冰糖或者白糖都可以。 4.依据个人口味添加调料，土豆大概煮10-15分钟即可，不宜太久。 5.最后大火收汁，根据自己喜欢留一定汤汁即可，剩下的排骨汤还可以煮面吃。

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发布于 2020-06-27

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