一鸡两吃之小鸡炖蘑菇加松茸鸡汤
姨夫送了一只养了很久的山上的老母鸡,我看了看做两个菜吧,那么好的鸡得炖汤,但是炖汤太多了再做个小鸡炖蘑菇吧又不够,我就去超市买了三根鸡腿四根鸡翅,这下应该够了!还是得顾及娃不能放辣椒。
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步骤1/35
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泡发松茸,泡发二十分钟后,洗干净,然后再放水泡发,泡发的水用于炖汤
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步骤2/35
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泡发干香菇
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步骤3/35
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泡发粉条
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步骤4/35
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将鸡清洗切碎备用,一看土鸡就是土鸡啊,与外面买的颜色就不一样,肉也结实
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步骤5/35
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锅中放入水、姜片、倒入鸡放入少许料酒
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步骤6/35
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去掉浮沫
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步骤7/35
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将土鸡的精华取出准备炖汤(鸡腿鸡翅鸡爪鸡头鸡胸)
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步骤8/35
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剩余部分晾干水备用
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步骤9/35
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将精华部分,与松茸泡发后的水一起准备炖汤
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步骤10/35
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准备姜、大葱、大蒜、葱结、蒜叶、八角、桂皮、香叶、花椒等配料
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步骤11/35
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锅中起油,炙锅
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步骤12/35
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再放入冷油
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步骤13/35
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放入鸡块,爆炒
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步骤14/35
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倒入配料,大料爆炒
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步骤15/35
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加入盐、料酒、糖、生抽、老抽继续翻炒
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步骤16/35
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倒入适当啤酒
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步骤17/35
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加入胡椒粉
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步骤18/35
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发入热水末过鸡块
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步骤19/35
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大火烧开
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步骤20/35
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放入泡发的香菇继续炖煮
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步骤21/35
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大火烧开
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步骤22/35
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放入葱段
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步骤23/35
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转小火炖煮十分钟
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步骤24/35
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放入泡发的粉条
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步骤25/35
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继续炖煮
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步骤26/35
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此时可以利用空闲时间准备其他的菜
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步骤27/35
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继续炖煮十分钟后超市买的鸡腿已经炖烂了
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步骤28/35
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土鸡仍然没有软烂,继续炖煮
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步骤29/35
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六分钟后将锅中的葱、蒜夹出来
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步骤30/35
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勾芡
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步骤31/35
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浇入明油,提色
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步骤32/35
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倒入蒜叶,翻炒准备起锅
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步骤33/35
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与此同时,松茸炖鸡精华部分已经好了,拿出来,味道很美
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步骤34/35
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起锅小鸡炖蘑菇,色泽鲜艳
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最后一步
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起锅松茸鸡汤,看起来就很美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
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