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青椒肉丝的做法

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青椒肉丝

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既可以拌饭又可以拌面的青椒肉丝，你馋了吗，馋了就赶紧收藏起来明天就做来吃吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊半斤

、

青椒两三个

、

生抽 1勺

、

淀粉 1勺

、

老抽半勺

、

十三香 1勺

、

鸡精 1勺

、

料酒 1勺

、

豆油适量

、

葱花适量

、

蒜末适量

、

耗油 1勺

、

盐适量

、

白糖适量

、

香醋小半勺

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱花和蒜末提前切好备用
步骤2/9 点击查看大图
青椒切丝备用（我这里用的是超市里买的叫做麻椒的一种椒，长的有点像大辣椒，哈哈，辣椒品种大家自行选择哈，喜欢吃辣的放辣一点的尖椒也可）
步骤3/9 点击查看大图
猪里脊切丝，加入盐适量、十三香一勺、白胡椒一点、蛋清一个，用手抓匀至上劲
步骤4/9 点击查看大图
然后加入淀粉，同样抓匀至上劲，淀粉千万不要放多了，会让肉丝都粘在一起，而且也不好吃
步骤5/9 点击查看大图
加入淀粉抓匀后腌制一会，大概几分钟就可以，淋入豆油适量，同样抓匀，如图，看起来有点亮亮的就可以了，腌制大概20分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
热锅凉油，油微微有点热就下入腌制好的肉丝，用筷子打散肉丝，大火将肉丝滑熟后盛出，多余的油不要和肉一起盛出
步骤7/9 点击查看大图
锅中底油加热，下入葱花蒜末炒香，然后下入青椒煸炒不到一分钟
步骤8/9 点击查看大图
下入提前炒好的肉丝翻炒几下，改小火加入生抽、老抽、耗油、糖，盐加不加看自己前面腌肉的时候加的多少，千万不要加多盐，改大火翻炒均匀
最后一步点击查看大图
出锅之前加入一点点的醋。千万别多加，这里加一点点醋就是为了提香的，再加入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘啦

小贴士

由于腌制肉丝的时候加了盐，所以在后面添加生抽等调味品的时候一定少加或者不加盐，因为生抽一类的也有咸味，千万别弄咸了，咸了就不好吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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