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茄盒的做法

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茄盒

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1根

、

肉馅 150克

、

鸡蛋 2个

、

面粉三汤匙

、

淀粉一汤匙

、

姜末适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

油盐适量

、

生抽适量

、

十三香适量

、

葱 2根

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一小块肥瘦相间的肉剁馅，调味：半个蛋清、盐、胡椒粉、料酒、十三香、姜末、蚝油、生抽、香油、葱末，朝一个方向使劲搅打
步骤2/8 点击查看大图
搅打至肉馅上劲备用
步骤3/8 点击查看大图
一根茄子洗干净备用
步骤4/8 点击查看大图
茄子不需要去皮直接切成两片连刀的片
步骤5/8 点击查看大图
每片里加上肉馅备用
步骤6/8 点击查看大图
两个鸡蛋（半个蛋清放在肉馅里了）加三汤匙面粉一汤匙淀粉，加淀粉外皮会比较酥脆，这个配比也可以做酥肉、做糖醋里脊、椒盐蘑菇都能用
步骤7/8 点击查看大图
搅好的面糊根据稠稀适量加水调合适
最后一步点击查看大图
平底锅放油或电饼铛放油，把加好馅的茄子裹上调好的面糊放锅里小火煎炸，外皮焦黄基本就好了，火太大会出现外焦里生，电饼铛会比较容易些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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