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简易手撕鸡的做法

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简易手撕鸡

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最近天气这么热，吃饭也没胃口，搞个手撕鸡，麻辣鲜香，很下饭。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡半只

、

大蒜 3瓣

、

姜适量

、

小米椒 4个

、

葱花适量

、

盐 1小勺

、

生抽 2汤匙

、

醋 2汤匙

、

花椒油 1汤匙

、

辣椒油 2汤匙

、

鸡汤适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
三黄鸡清洗干净，冷水入锅，加几片姜，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮15分钟。
步骤2/13 点击查看大图
煮15分钟后，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和鸡胸那，能轻松扎穿，且没有血水流出，就关火，盖上再焖10-15分钟。
步骤3/13 点击查看大图
焖好的鸡捞出晾凉。
步骤4/13 点击查看大图
鸡肉在晾凉的时候，我们可以来调酱汁。取一个小碗，先切一些姜末蒜末，还有小米椒。
步骤5/13 点击查看大图
加入1小勺的盐
步骤6/13 点击查看大图
2-3汤匙生抽。
步骤7/13 点击查看大图
2汤匙醋。
步骤8/13 点击查看大图
再加3-4汤匙煮鸡的汤，特别是要挑带鸡油的汤，这样香，拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少，酱汁够不够拌。最好尝下咸淡，看够不够味，不够味再适当调整。
步骤9/13 点击查看大图
鸡肉撕成条，粗细随自己喜欢。
步骤10/13 点击查看大图
将调好的酱汁倒入鸡肉中。
步骤11/13 点击查看大图
再浇上一汤匙花椒油。
步骤12/13 点击查看大图
再淋上2汤匙辣椒油。
最后一步点击查看大图
再撒上一把葱花，拌匀就可以吃了。

小贴士

1、三黄鸡肉质比较嫩，不需要煮很久。煮好再焖十来分钟，是要保证熟透，健康安全最重要。 2、不想用明火的，可以用电饭煲来煮。现在电饭煲功能都比较强大，光煮饭都有好几个选项，可以选择快煮功能，从冷水到烧开十来分钟，再煮一会，差不多半小时的样子，煮好一样焖个十几分钟。 3、可以加点配菜，青瓜丝胡萝卜丝黄豆芽等，有香菜更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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