健康低卡—番茄蔬菜肉酱

浏览 5.5万 · 收藏 709

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

番茄蔬菜肉酱，对于注意热量摄入的朋友来说，是比较推荐的一种做法，肉、番茄、蔬菜简单翻炒熬煮就可以完成。

食材清单加入采购清单

牛里脊 400克

、

洋葱半个

、

番茄 4个

、

蘑菇 5个

、

胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
牛肉打成牛肉泥；芹菜、洋葱、胡萝卜分别放入搅拌机打碎；番茄切成小块，介意皮的热水烫一下去掉；
步骤3/13 点击查看大图
锅中放橄榄油，再加入黄油，黄油在这有增香的作用，最好加上；用油量稍大一些，比平时炒菜多一倍，毕竟是做酱，但最终成品也没有任何油腻感，毕竟菜太多了。黄油融化后先放洋葱和胡萝卜，翻炒到洋葱变软透明。
步骤4/13 点击查看大图
放芹菜、蘑菇，翻炒变软。
步骤5/13 点击查看大图
放牛肉，用铲子不停把肉打散，也可以加部分猪里脊，味道会更好。
步骤6/13 点击查看大图
肉会慢慢出水，翻炒到牛肉变色，水分稍有收干。加少许红葡萄酒，替代料酒，去腥的同时帮助上色，翻炒1—2分钟让酒精挥发，同时方便入味。
步骤7/13 点击查看大图
加入西红柿，无需加水，西红柿汁足够多。正宗做法是放罐装的蕃茄膏或者纯番茄汁，味道会更浓一些；
步骤8/13 点击查看大图
前面操作都是中火，到现在开始转为小火；放3片香叶，加点意大利香料或者罗勒，加盖焖煮1个小时左右；无需加任何调味品，半小时内不用管它；半小时后倒少许牛奶，增加奶香的同时，降低番茄的酸味，不喜欢奶味的忽略；加入盐和黑胡椒，开始不停翻炒；
步骤9/13 点击查看大图
在有些汤汁的时候就可以关火了，我觉得不太方便储存，汤汁多最好选择冷冻，还需要分装，所以一般这时我先盛出一份有汁的用做当日午餐。剩下的继续翻炒到更干一些，这个大家结合自己的喜好，汁多味道肯定会好一些。翻炒过程颜色会越来越重，必须是不粘锅，否则这一步早就糊啦。
步骤10/13 点击查看大图
味道不咸不油腻，淡淡的番茄味和肉香，很喜欢啦。
步骤11/13 点击查看大图
晾凉后装罐冷藏，10天之内吃完就可以，盛出一份剩下的收干就只有2小罐
步骤12/13 点击查看大图
搭配各种面都很方便
最后一步点击查看大图
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众号，喜欢可以去找我。✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......