酸辣开胃【酸辣柠檬凤爪】
夏天的高温多多少少会影响胃口,这时候如果吃点冰冰凉又酸辣可口的的小菜是最棒不过的了!
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步骤1/8
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鸡爪洗净,剪去指甲。将洗净的鸡爪冷水入锅,放入生姜、八角、少许料酒,大火煮开。煮开后换中火再煮8-9分钟,煮至鸡爪熟透。
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步骤2/8
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将煮熟的鸡爪浸入冰水中,再冷藏30-60分钟。
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步骤3/8
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将冷藏后的鸡爪去骨。但我强烈建议没有去骨经验的同学直接买无骨鸡爪就好,别像我,忙活半天才弄干净一根鸡爪,最后选择只把鸡爪的掌骨给去了…
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步骤4/8
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制作辣椒油:碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻,再淋上热油,然后放凉备用。喜欢吃辣的同学可以再加点小米辣。
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步骤5/8
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制作酱汁:在放凉的辣椒油中加入6瓷勺生抽、4瓷勺香醋、3小勺白砂糖、少许盐。混合均匀即可。酱汁的比例按个人喜好就好。
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步骤6/8
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在鸡爪中加入调制好的酱汁,再加入柠檬片和一个香菜结。
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步骤7/8
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搅拌均匀后再放入冰箱冷藏至少一个小时,过夜最佳。
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最后一步
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完成。
无骨的鸡爪吃起来最方便最爽,有骨的鸡爪适合看着电视剧啃,不管哪种都是夏日下酒小菜的最佳选择!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-03
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