简单又营养的潮汕芋头炒饭
这碗具有潮汕特色的炒饭,除了有海鲜、潮式腊肠,还有一样特别的食材,就是芋头! 煎炸过的芋头粒,炒制时,被粒粒大米包裹着,口感和味道得到了升华! 除了芋头,也可以加土豆哦~ 炒饭是一道很自由的菜~要不拘一样! 参与活动: #营养小食光#
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米饭最好提前一天煮好,放冰箱冷藏,这样的炒饭米粒筋道!米饭和水比例1:1.1;可适量加点花生油煮米饭,很香!
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步骤2/8
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干香菇和鱿鱼干泡水泡发。腊肠我喜欢泡一下撕掉肠衣。泡好的鱿鱼干去掉中间的透明纤维,香菇去蒂。(鱿鱼干可替换为新鲜的虾或鱿鱼)
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食材处理,洗净,切丝切碎切粒。注意芋头粒切好冲洗一下去除多余淀粉。芋头粒要沥干水分哦!
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锅里适量油,稍微热,下芋头粒,煎炸至油里的泡泡变小变少,大概十分钟左右~沥油备用~
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锅里少量油,炒个蛋花,捞出备用~仍旧锅里少量油,下腊肠和香菇,炒香,下鱿鱼丝。
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鱿鱼丝边弯就可以下胡萝卜丝啦。炒一炒胡萝卜变色,下米饭,小火炒散米饭~
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米饭炒散了,就可以下炸好的芋头粒和蛋花啦。翻炒均匀,就可以下调味,我用的是鱼露和生抽调味,你们随意哈~最后关火趁热撒葱花,熟芝麻,拌匀,搞定!
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最后一步
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香喷喷的芋头炒饭出锅啦~
嫌炒饭麻烦的话,可以把所有食材切好,放入电饭锅里一起煮!出锅再调味就行,不过注意芋头要切大块点,不然容易烂糊哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-03
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