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咸蛋黄牛肉粽

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本地只有干粽叶卖，从没用过拿到特别懵逼，还是只有网购新鲜粽叶，一来二去过了端午第一次拍视频，手忙脚乱地找机位调架子，还好扭到腰摊床上的果汁同学和喜欢吃肉粽的大米同学觉得不错参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 300克

、

白糯米 500克

、

咸蛋黄 10个

、

生抽适量

、

耗油适量

、

胡椒粉适量

、

油适量

、

粽叶 20张

、

蝇子适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米清水泡五小时以上，最好过夜冷水泡，热水会让糯米发酸。泡过的糯米口感会更粘更软，也不要泡得过久，过夜的话最好放冰箱里，毕竟夏季气温高容易变质
步骤2/13 点击查看大图
牛肉切块，肥瘦相间最好，生抽、耗油、胡椒粉腌上两小时以上
步骤3/13 点击查看大图
泡好的糯米沥干水分，锅里倒入适量油加入糯米，炒
步骤4/13 点击查看大图
加入生抽，炒香，这一步很重要，对口感有很大帮助
步骤5/13 点击查看大图
准备好材料，咸蛋黄我更喜欢从咸鸭蛋里现抠，味道更好
步骤6/13 点击查看大图
新鲜粽叶冲洗干净后用水煮3-5分钟，即可以高温杀菌，也更好包一些。再用清水浸泡一下
步骤7/13 点击查看大图
两张粽叶，卷起来，底部填入糯米，用筷子戳紧实
步骤8/13 点击查看大图
加入牛肉、糯米、蛋黄
步骤9/13 点击查看大图
填满糯米，包起来
步骤10/13 点击查看大图
棉线缠紧，打结，很多人可能会被这一步实力劝退，其实挺简单的
步骤11/13 点击查看大图
包好～
步骤12/13 点击查看大图
煮两个试试，这种大肉粽，直接水煮的话1.5（少）-2小时以上（多），高压锅煮的话中火45分钟-50分钟。
最后一步点击查看大图
口感很不错

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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